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地处滇东北山区的云南省宣威市，因火腿而闻名中外。这里的宣威火腿已有1000多年的历史。2005年，“宣威火腿”地理标志证明商标获准注册。2010年，宣威火腿制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录。
地理标志保护为宣威火腿产业的壮大和地方经济发展插上了腾飞的翅膀。近年来，宣威市聚焦实现高质量脱贫摘帽目标和巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接，不断延长产业链、完善供应链、提升价值链，把宣威火腿产业作为县域经济发展的第一产业来抓，着力推动地理标志产品在更高层次、更大市场、更广范围惠及更多农民。
形似琵琶、肉色嫣红、香气浓郁、肥而不腻……宣威火腿的独特风味离不开当地的气候环境和时间的淬炼。每年的霜降到次年立春是制作宣威火腿的最佳时节，宣威人将猪肉塑形、腌制、堆压、洗晒后，等待风干和自然发酵。到了中秋，火腿开始“身着绿袍”，腿肉变成玫瑰色。完成这些工序，至少要花半年的时间，想要直接在火腿上切片生吃，还要经过3年之久。
检验宣威火腿的品质需用牛腿骨制成的骨针刺入火腿上、中、下三个位置，并观察火腿外观是否“身着绿袍”。三针清香、“身披绿袍”才是合格的宣威火腿。依托高品质，不断擦亮自身的“金字招牌”，目前，宣威火腿品牌价值超过100亿元。
成为地理标志产品后，宣威火腿给企业、农户带来了看得见的效益。目前，宣威市从事火腿加工经营的企业、个体工商户达到1000余家，获准使用“宣威火腿”地理标志证明商标的企业有9家，累计培育出火腿加工、生猪养殖重点龙头企业16家，为2200余人提供了就业机会。
宣威市浦记火腿食品有限公司是制作宣威火腿的龙头企业之一，也是获准使用地理标志证明商标的市场主体。“地理标志带动了宣威火腿产业发展，提升了产品价值，公司自获准使用地理标志证明商标以来，发展迅速。”该公司董事长浦恩勇介绍，2020年，公司实现销售收入2.21亿元；2021年，公司销售收入预计超过2.5亿元。公司年均提供就业岗位300余个，年均带动生猪养殖户约500户，户均增收1.2万元以上。
在乡村振兴的新征程上，宣威市通过实施“一村一品”、建设规模化养殖基地等方式，助推火腿产业优化升级。在宣威，电商成为火腿产业销售的有效途径，线上线下同步的销售网络覆盖北京、上海等20多个大中城市。宣威火腿的销售份额约占全国火腿市场的33%，云腿月饼、火腿酱等100余个宣威火腿精深加工产品也深受全国各地消费者的喜爱。目前，当地历时10余年选育出的宣威火腿专业猪种——宣和猪已成为养殖户的“致富猪”。政府以每公斤高于市场价2元以上的价格开展订单收购，为养殖户带来了实实在在的实惠。
每年，宣威市都会举办火腿美食文化旅游节，提升宣威火腿品牌知名度，推动火腿美食与城市、文化、健康、旅游深度融合。目前，宣威火腿正向标准化、品牌化、规模化、产业化方向不断发展。随着宣威火腿入选第二批中欧地理标志协定保护名录，这道美食必将飘香四海。
